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Cuisine africaine

La filière Cuisine africaine de l’Institut Hôtelier Feh Kessé (IHFK) met en lumière la richesse et la diversité des traditions culinaires africaines. Elle forme des experts capables de valoriser les saveurs locales tout en répondant aux standards internationaux, un atout incontournable pour promouvoir l’art culinaire africain dans le monde.

Time Place Room Date Range Instructor
9:00am – 11:00am KU2 Hill 122 Aug 21, 2018 – Dec 15, 2018  John Hagensy (PhD)

Contenu de la formation

La formation se distingue par un programme varié et riche, incluant :

Découverte des plats emblématiques d’Afrique.

Techniques de préparation et de cuisson traditionnelles.

Valorisation des produits locaux et des épices africaines. 

Modernisation et revalorisation des recettes traditionnelles. 

Hygiène et sécurité dans la cuisine.

Création de menus africains adaptés aux différentes clientèles.

Compétences visées

À la fin de cette formation, les étudiants seront capables de  :

Maîtriser les bases de la cuisine africaine et ses spécificités.

Adapter les plats traditionnels aux exigences des clients modernes.

Financial Sector Management

Créer et innover autour des spécialités africaines.

Promouvoir la culture culinaire africaine à l’international

Gérer une cuisine avec des produits locaux et internationaux.

Conditions générales

Pour intégrer cette filière, les candidats doivent :

Être titulaire d’un BEPC ou équivalent.

Avoir un intérêt marqué pour la culture et la cuisine africaine.

Passer un test d’entrée et un entretien de motivation.

Métiers ou débouchés

Les diplômés peuvent accéder à divers métiers tels que :

Chef spécialisé en cuisine africaine.

Consultant culinaire pour des restaurants africains.

Traiteur ou entrepreneur en gastronomie africaine.

Responsable de restaurants spécialisés.

The PLP in Drafting Legislation, Regulation, and Policy has been offered by the Institute of Advanced Legal Studies with considerable success since 2004.

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